継承と想像力の交差点
Heritage Meets Imagination

SAKENOVA BREWERYは、新潟・佐渡島の豊かな自然と、長年受け継がれてきた醸造技術を礎に、伝統の型にとらわれず、発酵の可能性を解き放つSAKEを創出します。

米、水、酵母──そして時に、果実やスパイスなど、想像力から生まれた素材も加わることで、日本酒の世界はもっと自由に、もっと豊かに広がると信じています。